Tanque para Kombucha

O tanque para kombucha é uma das partes mais importantes da produção dessa bebida. Então, se quer começar a produzir, é preciso entender como esse produto funciona na fermentação. Afinal, você não vai querer fazer um produto ruim para vender.

Qual a função do tanque para kombucha?

Esse tanque pode ter mais de uma função. Cada tipo é fabricado com objetivos diferentes e isso muda sua estrutura. Então, alguns possuem uma serpentina embutida, enquanto outros não. São usados para:

• Infusão do chá;
• Fermentação da bebida;
• Armazenagem e distribuição.

Enquanto tanques de infusão são tampados, os de fermentação são abertos e com telas. Essa diferença faz com que um esquente a água mais rápido e o outro permita troca de gases. Assim, cada tanque é feito pensado em sua função.

Quais os tipos de tanque para kombucha?

Cada etapa do processo de fabricação da bebida tem suas particularidades. Já que, cada um deles tem um objetivo diferente e usa métodos diferentes. Por isso, existe mais de um tipo de tanque para kombucha, como:

• Infusão;
• Tanque de fermentação;
• Armazenagem.

É muito comum o uso do tanque de fermentação para armazenar bebida, principalmente em pequenas produções. Mas, nas maiores, é preciso ter tanques apenas para guardar a bebida.

A importância do tanque certo

Todo o processo de fabricação de bebidas fermentadas deve ser sempre muito preciso. Já que, o uso errado das ferramentas ou dos ingredientes pode estragar toda a produção. Afinal, a fermentação e a carbonatação são muito sensíveis.

O tanque para kombucha durante a fermentação

Durante a produção da bebida acontecem duas fermentações. Uma delas é feita no tanque para kombucha e a outra pode ser feita na garrafa. A primeira existe para que o chá escolhido se torne probiótico e gaseificado. Já a segunda, para que tenha mais sabor.

Fermentador F1

Esses são abertos na parte superior, cobertos apenas com uma tela ou um pano. Para que o processo de troca de gases possa acontecer. Já que, as bactérias fermentadoras precisam de oxigênio para consumir o açúcar e espaço para liberar o gás inox.

Fermentador F2

São usados para carbonatação forçada e decantação da kombucha. Assim, o produto final tem qualidade mais consistente e contém menor teor de álcool. Esses tanques também podem eliminar a etapa de refermentação na garrafa.

Quais as diferenças entre os tanques?

Dependendo do modelo de tanque ele pode ter partes diferentes. Mas, a forma de funcionar é muito similar entre todos eles. Alguns exemplos de peças que podem não ter em todos os tanques são:

• Termostato;
• Tela protetora;
• Fundo cônico.

A principal função dos tanques é reter a bebida enquanto a cultura faz a fermentação. Ele ajuda a controlar a temperatura e não deixa impurezas entrarem. Então, eles fazem isso com aquecimento embutido ou telas que impedem a passagem de insetos.

Tanques industriais e os caseiros

Talvez surja a dúvida sobre qual o melhor, já que, o tanque para kombucha, não importa qual, parece ter uma função tão simples. Mas, ele é uma das peças mais importantes da produção. Portanto, é preciso saber escolher o certo.

O fator que determina sua escolha deve ser a qualidade da bebida. Caso o objetivo seja uma ótima produção, é necessário um tanques feito para isso. Já que, ele permite maior controle do processo e do resultado que os caseiros conseguem oferecer.