Sala de brassagem tribloco

A fabricação de cerveja é antiga, mas a sala de brassagem tribloco é a modernidade. Dessa forma, não se sabe quem inventou a cerveja, mas, hoje, esse produto pode ser feito por qualquer um que use esse sistema.

O que é sala de brassagem tribloco

É um conjunto de três tinas usadas na fabricação de cerveja, e cada uma tem sua função antes da fermentação. Além disso, esse sistema é bem presente em micro cervejarias, ou produções artesanais, por ser simples.

Etapas do sistema tribloco

Cada tina faz um estágio do sistema, e as funções seguem uma ordem de uso. Desse modo, o processo fica simples e fácil para o cervejeiro poder acompanhar cada etapa. Então, veja as fases do preparo do produto:

• Mesh ou mostura;
• Clarificação e filtragem;
• Fervura e adição de sabor.

Todas as partes precisam de cuidados diferentes umas das outras, como temperatura e uso. Mas, é possível personalizar cada uma delas para atender às receitas e aos resultados desejados.

Como é feita a mosturação e clarificação?

A primeira parte do processo da sala de brassagem tribloco é juntar os grãos de malte moído em água quente. Mas, a temperatura vai depender da receita e também da forma de mistura. Essa etapa tem a função de quebrar o amido e transformar em açúcares menores.

Clarificação e filtragem

A segunda etapa separa o grão do líquido. O fundo da tina que faz essa função é uma peneira bem fina que serve para filtrar o produto. Dessa forma, o mosto agora limpo, vai para a última parte do processo, a fervura.

Fervura da sala de brassagem tribloco

A fervura é a parte final do processo. Assim, o produto restante vai para a última tina, onde vai ser aquecido e ganhará sabor. Então, um novo ingrediente entra em ação, o lúpulo que gera os seguintes aspectos na cerveja:

• Sabor amargo;
• Aroma característico;
• Preservação da bebida.

Essa planta é utilizada na produção de cerveja desde a Idade Média, para conservação. Mas, até os dias atuais ela é usada por seu aroma e sabor únicos. Como resultado, além de durar, a bebida fica com cheiro e gosto característicos.

Quais os processos químicos que ocorrem na sala de brassagem tribloco?

A fermentação é a reação mais conhecida quando se fala em produção de cerveja. Mas, antes disso, ainda ocorrem alguns processos químicos na brassagem essenciais para a criação da bebida:

• Purificação da água;
• Enzimas quebram o amido;
• Pausa das enzimas na fervura.

A química é essencial na sala de brassagem tribloco desde a filtragem e purificação da água, até a pausa da ação das enzimas no mosto. Ao mesmo tempo, o cervejeiro é quem faz todo esse controle de reações do produto.

No processo de fabricação da cerveja, um composto geralmente indesejado surge, o DMS. Ele é um subproduto do malte que aparece durante o aquecimento e pode gerar aroma diferente na bebida, mas há a eliminação em alta temperatura.

Eliminação do DMS

A fervura tem um papel muito importante para tirar esse composto da cerveja. Além disso, não é só o calor quem faz essa ação, mas armazenar o malte em local adequado ajuda a evitar o surgimento do DMS.